舒肥是源自法國的烹調方式，讓肉品口感變軟嫩。把肉放進耐熱的袋子中抽真空，再低溫烹調，待其熟成，便可品嚐肉質鮮嫩多汁的口感。很適合調理雞胸肉。
黃維尼
常用於雞胸肉料理，口感不再乾柴而是變軟嫩，冷藏亦可直接食用。料理簡單，把肉放進耐熱的袋子中抽真空，再低溫烹調，一般設定55度90分鐘，待其熟成，便可品嚐肉質鮮嫩多汁的口感。很適合調理雞胸肉。
