Jun 11 Mon 2018
小飛馬＋美式咖啡機（滴漏式咖啡機）搭配曼巴陪伴我十幾年了，伴陪我超過3000個日子中的精神不濟的時刻。 雖然下午時間，都是手沖淺中焙精品咖啡豆多，但是早上經常還是要來一次中深焙的咖啡豆（曼巴、哥斯大黎加的蜜處理豆之類），還是離不開最早的美式咖啡機。 就算是使用會自動煮咖啡的美式咖啡機，每次煮咖啡總是要先量豆磨豆、放濾紙裝粉、量水裝水，雖然比手沖省事些，前置作業總也要耗掉幾分鐘。
時代在進步，煮咖啡的法法當然也是要跟著進步。
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調出屬於自己的味道！省時效率咖啡新生活！
siroca石臼式全自動研磨咖啡機(SC-C1120K)
身為咖啡控，收到一組全新的咖啡機也是很正常的事。
小飛馬＋美式咖啡機（滴漏式咖啡機）搭配曼巴陪伴我十幾年了，伴陪我超過3000個日子中的精神不濟的時刻。
雖然下午時間，都是手沖淺中焙精品咖啡豆多，但是早上經常還是要來一次中深焙的咖啡豆（曼巴、哥斯大黎加的蜜處理豆之類），還是離不開最早的美式咖啡機。
就算是使用會自動煮咖啡的美式咖啡機，每次煮咖啡總是要先量豆磨豆、放濾紙裝粉、量水裝水，雖然比手沖省事些，前置作業總也要耗掉幾分鐘。
時代在進步，煮咖啡的法法當然也是要跟著進步。
這次測試的是日本2018年熱銷的siroca石臼式全自動研磨咖啡機。自從收到這組咖啡機後，我早上生活變得悠閒許多，每天早晨只要三個按鍵：
按掉鬧鐘>播放音樂>一鍵煮咖啡！
產品開箱
第一次看到這名稱，『石臼式』難道裡面是使用石頭的磨子嗎？
原來是石臼型式設計的磨豆機，也就是椎形的設計（倒V字形剖面），和以往用平刀或砍刀方式不同，使用與專業磨豆機相同的內外雙刀盤轉動原理，可以磨出粗細均勻、細粉少的咖啡粉。
之前問過幾位專業的咖啡店，一致認為磨豆機是最值得投資的咖啡器材，因為磨豆的品質是影響精品咖啡味道的一大關鍵。
包裝盒提示本產品的特色：
一、石臼式磨豆機
二、最多可存放100g咖啡豆
三、定時功能
四、附不鏽鋼濾網
從包裝盒裡，取出這次測試的主角--siroco SC-C1120K(SS)石臼式全自動研磨咖啡機。
亮面塑殼，作工精美，不會看到霧霧刮痕或是毛邊，表示射出模具打磨得很細，加工脫膜也沒有偷工減料，整體的外觀的精緻度給9.5分，唯一一個小缺點是按鍵中文字是鏤刻後加工，有些字看起來有點小小的歪斜。（我好像有點龜毛？！）
黑色主體，搭配銀色面板，整體看起來簡約大方，又不失其時尚感，放在客廳或廚房，都很合適。
除了主機以外，隨附一個豆杓及一隻清潔刷，另外有附一組不鏽鋼濾杯在機子中，稍後會出現。
箱內還有本使用說明說及保證卡，代理商（聲寶股份有限公司）公司貨，一年保固。
產品設計
接著來看產品的細部節構設計。
上方是咖啡豆槽，按說明書，最大可以儲豆100g。按照我的使用量，每天20g泡兩杯，一次裝滿大概可以用上五天。
豆槽頂部有個刻度調整旋鈕，無段式刻度調整，預設值在正中間，咖啡粉細度相當於一般手沖的程度（約小飛馬刻度4)。
水槽位於主機後方，可分離式的設計，最大儲水量為4杯咖啡杯，試裝到最高水位，倒入量杯量大約是560cc，所以以入水量計算，一杯的入水量大概是140cc左右。
磨好的咖啡粉，會直接落入下方的粉槽，隨附一組專用的不鏽鋼濾網。
三件式可以拆解下來，如果和我一樣不喜歡杯底有殘渣，或是不喜歡過濃的咖啡酯，也可以取下不鏽鋼濾網，改用一般的咖啡濾紙（非椎形的）。
粉槽下方有個防漏設計。
底部有個彈簧設計，如果整個伸展開時濾杯不會出水。
相對的在咖啡壺頂部有個特別的突出設計，這個突起設計將濾杯下方的止水結構往上頂，咖啡才會流下來。
所以，這個咖啡壺一定要保存好，因為這是不可取代的，如果弄壞了或是搞丟了，無法使用一般的咖啡壺代替。
玻璃咖啡壺上有刻度，不過這是出水量，只能看出目前咖啡壺內可以裝幾杯咖啡。
有玩手沖的人應該都能理解入水與出水的差別。咖啡壺的咖啡杯四杯的水倒出來，大概只有460cc，與後方水槽的4杯量560cc的差異，(一杯 115cc vs.140cc)， 應該就是咖啡粉吸了兩倍水的差異，也就是說後方水槽是以入水量標示，而咖啡壺是以出水量（咖啡產出量）標示。
因此，如果沒有量杯要計算水量，一定要用後面水槽去計算杯數水量。
所有的操作按鍵都位於粉槽上方。
總共有六個按鍵。
按鍵的功能說明，直接引用使用手冊中的圖片。
拆卸上蓋，可以看得到磨豆機的結構，拆解方式很簡單，可以參考本文下方的清潔保養說明。
外刀盤＋內刀盤。
把外刀盤取下後，可以看到內刀盤。
運作方式是先以內刀盤頂端的不鏽鋼刀片破裂咖啡豆後，再透過同心軸的內外兩個刀盤面的螺紋，以強力扭轉碾壓出顆立粗細均勻的咖啡粉。
使用方式
一、放咖啡豆
逆時針打開上蓋。
把咖啡豆倒入咖啡槽中，不要裝太滿，以免蓋子蓋不緊。
透過透明外蓋，可以看到豆子的儲量，要確認有豆子再煮，要不然空磨煮出來就變白開水了。
二、調整細度
個人建議為最細細度，設定在2杯咖啡杯，裝三杯水。這樣好像繞口令，不是系統預設值，容後說明。
如果以預設中等細度，相當於小飛馬刻度四，適合手沖。
按系統設定，一樣的杯數使用的較細的細度，使用的粉量會比較少，所以是個省錢的小撇步。
三、安裝濾網或濾紙
轉開粉槽。
可以使用隨附的搭配不鏽鋼濾網。
如果喜歡較乾淨味道的朋友，還是可以把不鏽鋼濾網取下，使用普通濾紙，使用一般濾紙，要先摺邊再展開鋪平才會比較穩定。
此外，不論使用濾紙或是不鏽鋼濾網，上方的塑膠蓋一定要記得蓋回去，要不然熱水下去的瞬間可能會噴粉或是造成外溢。
另外，如果你有已經磨好的咖啡粉，也可以直接使用。只要把面板最左邊的設定，從咖啡豆改成咖啡粉，就不會磨豆。
三、裝水
注意：不論任何設定，都會把水槽內的水全部煮完，所以水量控制是一大關鍵點。
可以將水槽取下去裝，按上面的刻度去裝適量的水，不過我還是習慣用我偏愛的水粉比（美式1:18)去量水。
四、參數設定
面板的參數設定是一大重點，煮咖啡最大的重點除了咖啡豆本身的味道外，最重要的當然是水粉比了。
這些參數設定直接影響咖啡粉的使用量，再搭配前面放進去的水，共同決定出來的味道。
所以要知道裝多少水，必需要了解這些設定之後，會磨出多少的咖啡粉。
不過，每個人的喜愛的味道不同，使用的咖啡豆也不同，很難一概而論，剛開始可以多試幾次慢慢修正出自己最喜歡的味道。
幾個調整方向：
味道太濃：增加水量 或 改為馬克杯（直接多1.5倍水）
味道太淡：加杯數 或是 調整細度
味道萃取不足：爽口改濃郁
各種不同參數設定，對應的咖啡粉量可以參考說明書中的詳細說明。
簡單教大家解讀，在咖啡粉粗度不變下，以咖啡杯的粉量為基準，馬克杯的粉量是1.5倍，冰咖啡的粉量會是2倍。
至於水量，如果直接按照水槽上對應的杯數，以咖啡杯水量為基準，馬克杯出水量是1.5倍（濃度相同），冰咖啡則是50%(濃度約4倍）
再來，相同杯數（水量）下，咖啡粉越細，使用的量越少。杯數越多，單杯使用的粉量也越少。
五、旋轉旋鈕，設定杯數後，按下開始鍵
只要參數設定好，水裝進去，按個鍵後面動作就會自己完成。從量豆、磨豆到出水，一鍵自動化作業。
所以我可以前一天晚上先裝好水，隔天起來按個按鍵就可以自己煮咖啡，等我梳洗完成，咖啡也煮好了。
甚至還有內建時間功能，可以定時自動煮咖啡，不過我還沒使用這項功能，就略過了。
煮咖啡過程有幾個要注意的地方，高溫加熱必然會產生蒸氣。
頂部有蒸氣出口，煮咖啡過程溫度有點高，小心不要被燙到。
另外擺放位置也要注意，不要放在密閉空間或是怕濕氣的環境。
咖啡壺上方也會有蒸氣產生，會不會跑到豆槽中呢？
詢問過代理商，表示上面有檔片，裡面有有橡膠圈，不用擔心煮咖啡過程水氣會跑到豆槽裡。
不過，要連續使用時，最好等到下方的熱氣蒸氣都冷卻後再使用比較保險。
煮好的咖啡，全部流入咖啡壺內，不會有外溢的問題。
使用不鏽鋼濾網，煮完後，咖啡粉渣乖乖留在濾杯中，沒有四處飛濺。
用濾紙就要比較小心些，咖啡粉吸水後會膨脹，會造成頂部收縮，如果濾紙沒有擺放好，很有可能會造成單邊被折下去，造成部份熱水可能沒經過咖啡粉就流下來，甚至造成咖啡粉亂噴的問題。
除了濾紙的摺邊、展開平放要作確實，也可以改用較大張的濾紙（2-4人），比較安全。
風味測試
這次搭配次測試的咖啡豆，是61號交響樂的精選黃金曼巴。
第一次測試沒搞清楚，不知道水會全部煮掉。裝了四杯水，設定在中刻度，兩杯，等於是稀釋了50%，出來的味道竟然還與小7咖啡差不多。
測試了幾次後，發現自己最喜歡的味道的參數為：
細刻度2杯(系統設定為20g)，水量約420cc（水槽三杯），風味設定為濃郁。
這樣的組合，不但香醇，而且節省咖啡豆，出來的水量約380cc，味道十分香醇滑順，香甜無焦苦味略帶些果酸，尾韻甘甜帶點巧克力香氣。
使用不鏽鋼濾網味道會更加厚實些，但是比較混濁一些，線條感較不優。我個人比較不愛不鏽鋼濾網，主要是因為濾網無法過濾所有的細粉，喝到最後杯底會有明顯的殘粉。
清潔保養
一、咖啡渣處理
煮完咖啡後，咖啡粉使用完後一定要清掉。使用濾紙只要整個拿起來丟到垃圾桶就可以了。
不鏽鋼濾網的好處是不用濾紙，比較節省。但是相對的清潔保養工作比較多，每次煮完後咖啡渣要倒圾圾桶（千萬別倒水槽，有可能會阻塞水管），倒不乾淨還要清洗。另外，不鏽鋼濾網使用久了之後，會殘留咖啡酯久而久之會造成出水不順，這時就需要用專用的不鏽鋼濾網清洗劑，換算下來未必會比濾紙便宜。
二、咖啡壺、濾杯座清洗：用水沖洗晾乾即可。
三、咖啡豆槽清潔
這部份不用經常清潔，覺得細粉過多時才需要清理，我的小飛馬每天用，大概兩三個月才拆開來清潔一次。
不需要任何工具，只要按以下步驟可以取下內刀頭，再用隨附的清潔刷清潔殘粉即可。
總結報告
目前我家裡的咖啡檯配置，要手沖時需要用到好幾個工具和工序：量豆>磨豆>量水>煮水>沖煮，所以除非週末，早上咖啡通常到公司才用美式咖啡機煮。
換成了siroca石臼式全自動磨豆咖啡機後，只要找到自己喜歡味道的參數值，前一天先把適量的水裝進去，早上只要按個按鍵就可以自動煮咖啡，甚至可以使用內建的定時功能自動煮咖啡。
專業設計的石臼式磨豆機，粉度均勻，及內建的精準的豆量感應器，以及類似手沖預潤30-45秒的『濃郁』風味，讓味道穩定而均衡，品質精良。
全自動磨豆的另一個好處是，可以把他當磨豆機用--不裝水，磨完豆後按取消，咖啡粉比較不會亂飛。
所以，對於siroca石臼式全自動研磨咖啡機是個輕鬆享受咖啡生活的咖啡機，推薦給覺得泡咖啡太麻煩的朋友。
>> 圖文轉載自 爆肝工程師奇幻旅程
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